'생방송투데이' 곱데기파 '이태원 평정'…특대방어·황태해장국 '먹킷리스트'

[조이뉴스24 박진영 기자] '생방송 투데이'가 이태원의 곱창 껍데기 전골, 겨울 특대방어, 인제의 황태해장국 등을 소개하며 맛의 향연을 펼친다.

21일 방송되는 SBS '생방송 투데이'의 '더 맛있show' 코너에서는 곱창과 껍데기로 이태원을 접수한 산더미 대파전골을 소개한다.

이태원 데이트 코스로 유명한 이 곱창집은 외관부터 화려함을 자랑한다. 시그니처 메뉴는 껍데기 전골 '곱데기파'로, 파를 비롯한 각종 야채와 당면, 슬라이스한 껍데기, 곱창을 얼큰하고 칼칼한 양념과 육수로 끓여 인기 만점이다.

'먹킷리스트' 코너에서는 겨울진객 특대방어 편이 담긴다. 경기도 부천에 위치한 특대방어회 맛집이 그 주인공. 대방어는 추운 겨울 몸 속에 영양소를 풍부하게 저장하는 생선이라 겨울이 제철이다.

이에 이 가게에서는 대방어의 기름층을 제거하지 않고 48시간 숙성해 제공을 하고 있다. 수분을 말끔히 제거해 흐물흐물하지 않고 쫀득한 식감과 감칠맛을 느낄 수 있다고 한다.

또 '자족식당' 코너에서는 하늘과 동업하는 황태해장국 편을 통해 강원도 인제에 위치한 황태 요리 전문점을 소개한다.

인제군 용대리에서는 명태를 겨울 동안 덕장에서 얼리고 녹이기를 반복하며 오랜 시간 공들여 말려 황태로 만들어낸다. 잘 말린 황태는 저온 냉장고에 숙성, 보관 후 다양한 황태 요리로 변신하게 된다.

이 황태 요리 전문점에서는 황태덕장을 직접 운영하고 있어 더욱 신선하고 맛있는 재료로 음식을 만들어 낸다. 황태와 키위, 사과, 배 등 각종 과일을 넣어 만든 양념을 이용한 황태구이, 황태해장국, 황태강정, 황태청국장 등 다양한 황태요리를 만날 수 있다.

SBS '생방송 투데이'는 월~금요일 오후 7시에 방송된다.