'생활의 달인' 안동 마늘족발 달인, 비법은?…'신촌족발보쌈'

[조이뉴스24 박용근 기자] '생활의 달인' 안동 마늘족발 달인이 비법을 공개했다.

4일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 안동 마늘족발 달인, 최철원 달인이 소개됐다.

야식의 최강자라고 불리며 남녀노소 모두에게 사랑받는 국민음식 족발.

이날 제작진은 안동에서만 맛볼 수 있는 특별한 족발이 있다는 소식을 듣고 최철원 달인을 만나러 나섰다.

달인의 마늘 족발은 야들야들하고 촉촉한 살코기의 부드러운 식감이 일품이라고 하는데.

그 비법은 바로 '배죽'이다. 배는 연육 작용을 도와줘 족발을 부드럽게 만들어준다.

달인은 여기에 곤약, 어수리 나물을 섞어 돼지 족을 숙성시키면 잡냄새도 없어지고 지방층도 얇아진다고 말한다.

마지막으로 족발 위에 알싸한 마늘의 맛을 잡은 비법 양념장을 더하면 아무리 먹어도 질리지 않는 달인 만의 '마늘 족발'이 완성된다.

한편 달인의 가게는 '신촌족발보쌈'으로 경북 안동시 합전2길 23에 위치해 있다.